זה ישמע קצת מוזר אבל… התחלתי לאפות לחם בבית כי אני עצלנית!
איך זה מסתדר אתם שואלים? עד לא מזמן גרנו בשכונה מבודדת באלפי מנשה, צריך לנסוע לסופר ומכולת אין, תוסיפו לזה 3 ילדים קטנים שלא יכולים להישאר לבד, תחשבו על לצאת עם כולם מהבית, לחגור את כולם, להוציא את כולם מהאוטו כשמגיעים לסופר, להסתובב שם עם שלושתם ואז כל הסיפור בחזרה… מתיש נורא!
עזבו אותי, אני אפעיל את המיקסר!
את התבנית המופלאה שאני אופה בה את הלחם פגשתי מזמן, כשעבדתי בעבודה מועדפת במאפייה צרפתית אחרי הצבא וקניתי אותה לפני כמה שנים ברשת. אני ממש אוהבת את הלחם קסטן (הלחם בתבנית המרובעת), הגודל שלו (יש לי את התבנית הגדולה של 1 ק"ג) בול המידה הנכונה ובסופר אפשר לקנות לחם קסטן רק מקמח מלא עם מיליון סיבים תזונתיים שהבטן שלי לא מחבבת בכלל.
לפעמים אני אופה מקמח חיטה לבן ולפעמים מכוסמין לבן וללא כל ספק הכוסמין מיוחד וטעים למרות, שבחיים לא פגשתי לחם טרי שהיה לא טעים! אז תנסו את שניהם ככה או ככה, יהיה טעיםםם!
מה צריך
½ 5 כוסות קמח חיטה לבן/כוסמין לבן
2 כפות סוכר
1 כף שמרים יבשים
¼ כוס שמן זית
¼ 2 – 2 כוסות מים
3 כפיות מלח
איך מכינים
בקערת המיקסר מערבבים במהירות נמוכה עם וו לישה את הקמח, סוכר, שמרים ושמן הזית. מוסיפים 2 כוסות מים ואת הרבע הנותר לפי הצורך, כל פעם קצת.
הבצק צריך להיות מעט דביק למגע אך לא להידבק לידיים (תמיד עדיף בצק מעט דביק מאשר בצק יבש, הקמח ממשיך לספוג עוד קצת מהמים בזמן התפיחה) כאשר הבצק אחיד מוסיפים את המלח ולשים במהירות בינונית במשך כ 5 דקות.
מכסים את הבצק לתפיחה עד שהוא מכפיל את נפחו.
כשהבצק תפח ישנן 2 אפשרויות:
1. אפיה בתבנית ללחם קסטן – מרפדים את התבנית בנייר אפיה ומכניסים פנימה את כל הבצק בידיים משומנות קלות, סוגרים את המכסה ומחממים תנור ל 190 מעלות, כשהבצק תופח כמעט עד הסוף, מכניסים לתנור ואופים 50 דקות.
2. אפיה ללא תבנית – מקמחים קלות את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל 2 ומעצבים 2 כיכרות עגולות או מאורכות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מחממים תנור ל 190 מעלות ומכסים את הכיכרות לתפיחה שניה, כשתפחו מעט עושים חריצים עם סכין חדה ומכניסים לתנור ל 50 דקות.
מוזמנים לשאול שאלות בתגובות ולספר לי איך יצא וכמובן לעקוב אחרי באינסטגרם ולראות איך אני מכינה את הלחם ומתכונים נוספים!
אל תשכחו לתייג כמובן. נתראה!
לפוסט הזה יש 13 תגובות
איזה כיף סוף סוף חיכיתי לזה
איפכ קונים את התבנית איך קוראים לה ?
אני קניתי את התבנית מזמן…
מצרפת קישור לתבנית שנקראת תבנית ללחם קסטן בגודל שלי יש.
יד גם גדלים נוספים
https://www.grubstein.co.il/product-page/%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A7%D7%A1%D7%98%D7%9F-1000-%D7%92%D7%A8%D7%9D
את ממש ממש עושה חשק לאפות בבית לחם.
מאיפה אפשר לרכוש כזו תבנית מושלמת?
האם אפשר להוסיף גרעני חמניות לבצק? האם זה דורש יותר מים?
תודה על המתכון, אשתף לאחר האפייה…
הי סיגל!
בהחלט אפשר להוסיף, אין צורך בעוד מים!
מצרפת קישור לתבנית בגודל שלי יש. כמובן שיש גדלים
https://www.grubstein.co.il/product-page/%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A7%D7%A1%D7%98%D7%9F-1000-%D7%92%D7%A8%D7%9D
נראה מעולללה! איך קוראים לתבנית ואיך אפשר לרכוש אותה?
הי אלונה,
התבנית נקראת תבנית ללחם קסטן.
מצרפת קישור לגודל שלי יש, כמובן שיש גדלים נוספים!
https://www.grubstein.co.il/product-page/%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A7%D7%A1%D7%98%D7%9F-1000-%D7%92%D7%A8%D7%9D
נראה באמת קלי קלות. התירוץ שלי לזה שהפסקתי לאפות לחם (היה לי אופה לחם פעם) זה שאני אוכלת לבד כי הילדים לא כל יום בבית.. האם אפשר להקפיא את הלחם?
באמת קלי קלות!
אנחנו לרוב מקפיאים ומפשירים בטוסטר הקופץ או בטמפרטורת החדר בשקית סגורה.
היי
נראה מעולה
האם אפשר לחלק את הכמות ל2 תבניות קסטן קטנות?
הי אריאלה,
בוודאי!
רק שימי לב שזה קטן מספיק.
אם אני לא טועה יש תבנית של 500 שהיא בדיוק חצי מהתבנית קילו שאני משתמשת בה.
😊
ניסית עם קמח כוסמין מלא?
כן!
בדרך כלל צריך עוד טיפונת מים, תוסיפי כל פעם ממש ממש מעט.
היי
אני רוצה לקנות תבנית ללחם ולא מוצאת בשום מקום של קילו. גם הקישור שמופיע לא זמין.. האם את ממליצה לחכןת ולרכוש תבנית גדולה או 2 קטנות? פעם אכלתי עוגת תפוזים שעשו בתבנית כזו ותוהה אם גפ יכול לעבוד